Анголотти с трюфелями

* Мука: 400 г.
* Яйца: 2
* Филе свинины: 150 г.
* Телятина: 150 г.
* Ветчина: 100 г.
* Сыр пармезан: 100 г.
* Масло: 100 г.
* Яйца: 1
* Белый трюфель: 1
* ½ стаканов сухого белого вина
* Соль и перец

Растопите в сковородке 100 гр. масла. Затем обжарьте в нём телятину и филе свинины до коричневого оттенка. Затем добавте соль и перец, белое вино; медленно помещивайте всё это деревянной ложкой. Поднимите огонь и позвольте вину испаряться.
Продолжайте, пока мясо хорошо не сделано; в случае необходимости, добавьте немного кипячёной воды .
Готовое мясо и ветчину следует мелко порезать и смешать с половиной трюфеля и половиной пармезана.
Потом следует приготовить тесто и раскатать его в тонкий лист и используя приготовленную начинку слепить что-то вроде наших пельменей.
Варить продукт надо в кипящей подсоленой воде. Дождитесь пока angelotti не сделают al dente, то есть не всплывут, выложите их на блюдо. Чисто для аромата посыпаем блюда оставшимся пормезаном и остатком трюфеля.