ИНГРЕДИЕНТЫ:
макароны - 300 гр.
шампиньоны (консервированные) - 200 гр.
оливки - 10-15 шт.
помидоры - 3 шт.
болгарский перец (красный) - 2 шт.
молдавская брынза - 100 гр.
оливковое масло - 3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Макароны отварить, слить воду и охладить. Затем смешать из с мелко нарезанными овощами и брынзой (порезанной кубиками). Добавить масло, выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки, укропа и зеленого лука.
Wednesday, August 12, 2009
Салат из макарон с сыром моцарелла
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 гр. сыра моцарелла
4 ст. л. уксуса бальзамико
8 ст. л. оливкового масла
1 пучок базилика
500 гр. короткой лапши
4 ст. л. кедровых орешков
500 г. помидоров
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА ИЗ МАКАРОН:
Откинуть на дуршлаг шарики сыра моцарелла, затем положить их в глубокую тарелку. Перемешать уксус тщательно с солью и перцем. Помешивая, влить оливковое масло. Вымыть и обсушить базилик и отделить листочки от стеблей. Полить сыр моцарелла заправкой и добавить половину листьев базилика. Накрыть и оставить настояться примерно на 20 минут. Отварить макароны в подсоленной воде, откинуть их на дуршлаг, обдать холодной водой и охладить. Поджарить орешки, не добавляя в сковородку жира. Помидоры вымыть, почистить и разрезать на 8 частей. Перемешать с сыром моцарелла макароны, помидоры и оставшийся базилик. Посыпать орешками.
250 гр. сыра моцарелла
4 ст. л. уксуса бальзамико
8 ст. л. оливкового масла
1 пучок базилика
500 гр. короткой лапши
4 ст. л. кедровых орешков
500 г. помидоров
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА ИЗ МАКАРОН:
Откинуть на дуршлаг шарики сыра моцарелла, затем положить их в глубокую тарелку. Перемешать уксус тщательно с солью и перцем. Помешивая, влить оливковое масло. Вымыть и обсушить базилик и отделить листочки от стеблей. Полить сыр моцарелла заправкой и добавить половину листьев базилика. Накрыть и оставить настояться примерно на 20 минут. Отварить макароны в подсоленной воде, откинуть их на дуршлаг, обдать холодной водой и охладить. Поджарить орешки, не добавляя в сковородку жира. Помидоры вымыть, почистить и разрезать на 8 частей. Перемешать с сыром моцарелла макароны, помидоры и оставшийся базилик. Посыпать орешками.
Салат из индейки, макарон и свиного окорока
ИНГРЕДИЕНТЫ БЛЮДА ИЗ МАКАРОН:
филе индейки (отварное) - 300 г.
макароны (отварные) - 200 г.
копченый окорок - 100 г.
помидоры - 2 шт.
салат - 2-3 листа
майонез - 300 г.
мускатный орех - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА ИЗ МАКАРОН:
Для этого салата лучше всего подойдут макаронные изделия в виде улиток, рожков или ракушек из твердых сортов пшеницы, паста короче. Макароны сварить в большом количестве подсоленой воды и охладить. Филе индейки и свиной окорок нарезать небольшими тонкими ломтиками. Помидоры разрезать на 4 - 8 частей, а салат нашинковать соломкой. Тщательно смешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить и добавить мускатный орех по своему усмотрению.
филе индейки (отварное) - 300 г.
макароны (отварные) - 200 г.
копченый окорок - 100 г.
помидоры - 2 шт.
салат - 2-3 листа
майонез - 300 г.
мускатный орех - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА ИЗ МАКАРОН:
Для этого салата лучше всего подойдут макаронные изделия в виде улиток, рожков или ракушек из твердых сортов пшеницы, паста короче. Макароны сварить в большом количестве подсоленой воды и охладить. Филе индейки и свиной окорок нарезать небольшими тонкими ломтиками. Помидоры разрезать на 4 - 8 частей, а салат нашинковать соломкой. Тщательно смешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить и добавить мускатный орех по своему усмотрению.
Tuesday, August 11, 2009
Макароны с рубленой говядиной
Ингредиенты:
Макароны – 300 гр.
Говядина – 750 гр.
Лук репчатый 2 луковицы
Чеснок – 1 зубчик
Бульон мясной – 2 стакана
Томатная паста - 1 стакан
Морковь – 2 шт.
Зелень петрушки – пару веточек
Молотый черный перец – по вкусу
Приготовление блюда:
Мясо порежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю с раскалённым растительным маслом, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок и обжарьт.
Налейте в кастрюлю с мясом пол стакана крепкого говяжьего бульона с пряными травами, накройте крышкой и потушите в течение 20 – 30 минут.
Добавьте оставшийся бульон, томатное пюре (или сок), кружочки моркови, приправьте перцем и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и потомите на медленном огне около 20 минут.
Затем влейте в кастрюлю остаток бульона, доведите до кипения, положите макароны и варите под закрытой крышкой около 10 минут.Готовые макароны выложите на блюдо, сверху положите кусочки говядины и посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Макароны – 300 гр.
Говядина – 750 гр.
Лук репчатый 2 луковицы
Чеснок – 1 зубчик
Бульон мясной – 2 стакана
Томатная паста - 1 стакан
Морковь – 2 шт.
Зелень петрушки – пару веточек
Молотый черный перец – по вкусу
Приготовление блюда:
Мясо порежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю с раскалённым растительным маслом, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок и обжарьт.
Налейте в кастрюлю с мясом пол стакана крепкого говяжьего бульона с пряными травами, накройте крышкой и потушите в течение 20 – 30 минут.
Добавьте оставшийся бульон, томатное пюре (или сок), кружочки моркови, приправьте перцем и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и потомите на медленном огне около 20 минут.
Затем влейте в кастрюлю остаток бульона, доведите до кипения, положите макароны и варите под закрытой крышкой около 10 минут.Готовые макароны выложите на блюдо, сверху положите кусочки говядины и посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Sunday, August 9, 2009
МАКАРОНЫ С ЖАРЕНОЙ ПЕЧЕНЬЮ
200 гр. макарон
Состав блюда:
50 гр. тертого сыра Пармезан
50 гр. сливочного масла
4 порции печени по 150 гр.
1 чашка молока,
немного белого перца,
щепотка сухого майорана,
2 ст. л. муки,
3 ст. л. масла.
Приготовление блюда:
Сварить макароны. Натереть сыр, растопить сливочное масло. Посыпать еще горячие макароны сыром и полить маслом. Затем положить в заранее подогретую посуду.
Вырезать из печени все жилы, затем вымочит ее в молоке. Смешать муку с 1 чайной ложкой соли, майораном и перцем. Затем обвалять порции печени в муке, удаляя избыток муки. Разогреть масло и обжаривать печень в течение 3 минут с каждой стороны.
Готовую печень подать с макаронами.
Состав блюда:
50 гр. тертого сыра Пармезан
50 гр. сливочного масла
4 порции печени по 150 гр.
1 чашка молока,
немного белого перца,
щепотка сухого майорана,
2 ст. л. муки,
3 ст. л. масла.
Приготовление блюда:
Сварить макароны. Натереть сыр, растопить сливочное масло. Посыпать еще горячие макароны сыром и полить маслом. Затем положить в заранее подогретую посуду.
Вырезать из печени все жилы, затем вымочит ее в молоке. Смешать муку с 1 чайной ложкой соли, майораном и перцем. Затем обвалять порции печени в муке, удаляя избыток муки. Разогреть масло и обжаривать печень в течение 3 минут с каждой стороны.
Готовую печень подать с макаронами.
Saturday, August 8, 2009
ЗАПЕЧЕННЫЕ МАКАРОНЫ С ВЕТЧИНОЙ И ТОМАТОМ
Ингредиенты блюда:
600 гр. макарон
300 гр. ветчины,
100 гр. томатной пасты,
200 гр. тертого сыра,
150 гр. сливочного масла,
2 стакана молока,
50 г копченой грудинки.
Описание блюда:
Отварить макароны, слить воду, тщательно перемешать с сыром, маслом, молоком, взбитым с яйцами, мелко нарезанной ветчиной.
Грудинку мелко нарезать, обжарить, добавить томатную пасту и, помешивая, прожарить все вместе, после чего добавить в ранее подготовленные макароны.
Полученную массу сложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями ёмкость, сверху полить растопленным маслом и посыпать натертым сыром.
Поставить в духовку со средним жаром на 45 мин.
600 гр. макарон
300 гр. ветчины,
100 гр. томатной пасты,
200 гр. тертого сыра,
150 гр. сливочного масла,
2 стакана молока,
50 г копченой грудинки.
Описание блюда:
Отварить макароны, слить воду, тщательно перемешать с сыром, маслом, молоком, взбитым с яйцами, мелко нарезанной ветчиной.
Грудинку мелко нарезать, обжарить, добавить томатную пасту и, помешивая, прожарить все вместе, после чего добавить в ранее подготовленные макароны.
Полученную массу сложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями ёмкость, сверху полить растопленным маслом и посыпать натертым сыром.
Поставить в духовку со средним жаром на 45 мин.
Friday, August 7, 2009
Салат из макарон с петрушкой и перцем
СОСТАВЛЯЮЩИЕ САЛАТА ИЗ МАКАРОН:
400 гр. макарон,
1 пучок петрушки.
2 ст. ложки майонеза,
2 ст. ложки кефира или сметаны,
соль,
молотый чёрный перец, паприка,
натертый мускатный орех.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА ИЗ МАКАРОН:
Пока будут вариться макароны желательно некрупные рожки, смешать в отдельной посуде вилкой майонез, кефир, большие щепотки соли и перца, паприку, мускат и приправу до получения однородной массы. Петрушку вымыть, и мелко порезать. Готовые макароны охладить и вместе с петрушкой добавить к соусу и ложкой перемешать все компоненты. Дать салату пропитаться соусом.
К салату можно добавить:
100 г копченой колбасы, порезанной кубиками;
1 чашку кубиков вареного куриного мяса и 2 ст. ложки овощной смеси;
по 2 ст. ложки нарезанных кубиками помидоров, огурцов и редиски (режется ломтиками);
4 ст. ложки консервированного горошка, 2 ст. ложки кубиков сыра,
2 ст. ложки нарезанной кружочками редиски.
400 гр. макарон,
1 пучок петрушки.
2 ст. ложки майонеза,
2 ст. ложки кефира или сметаны,
соль,
молотый чёрный перец, паприка,
натертый мускатный орех.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА ИЗ МАКАРОН:
Пока будут вариться макароны желательно некрупные рожки, смешать в отдельной посуде вилкой майонез, кефир, большие щепотки соли и перца, паприку, мускат и приправу до получения однородной массы. Петрушку вымыть, и мелко порезать. Готовые макароны охладить и вместе с петрушкой добавить к соусу и ложкой перемешать все компоненты. Дать салату пропитаться соусом.
К салату можно добавить:
100 г копченой колбасы, порезанной кубиками;
1 чашку кубиков вареного куриного мяса и 2 ст. ложки овощной смеси;
по 2 ст. ложки нарезанных кубиками помидоров, огурцов и редиски (режется ломтиками);
4 ст. ложки консервированного горошка, 2 ст. ложки кубиков сыра,
2 ст. ложки нарезанной кружочками редиски.
Салат из макарон с рыбой и яйцами
ИНГРЕДИЕНТЫ БЛЮДА:
500 гр. отварного филе рыбы,
200 гр. макарон (желательно рожки),
2 крутых яйца.
1 яблоко,
1 луковица,
1 маринованный огурец,
1 стакан майонеза,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА:
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, побрызгать уксусом, посыпать солью и сахаром и дать постоять 20-30 минут. Рожки варить в подсоленной воде до мягкости, процедить и остудить.
Яблоко, лук и огурец нарезать, яйца измельчить кусочками. К майонезу добавить 1 чайную ложку сахара, соль, перец по вкусу, затем залить смесью приготовленные продукты и перемешать. Украсить дольками яйца и зеленью.
500 гр. отварного филе рыбы,
200 гр. макарон (желательно рожки),
2 крутых яйца.
1 яблоко,
1 луковица,
1 маринованный огурец,
1 стакан майонеза,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА:
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, побрызгать уксусом, посыпать солью и сахаром и дать постоять 20-30 минут. Рожки варить в подсоленной воде до мягкости, процедить и остудить.
Яблоко, лук и огурец нарезать, яйца измельчить кусочками. К майонезу добавить 1 чайную ложку сахара, соль, перец по вкусу, затем залить смесью приготовленные продукты и перемешать. Украсить дольками яйца и зеленью.
Thursday, August 6, 2009
Макроны с мясом и томатным соусом
Это очень вкусное, недорого и простое блюдо. Если вы правильно всё сделаете.
Налейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте на нем мелко порезанный лук. Обжаривайте лук 4-5 минуты пока он не станет прозрачным.
Добавьте к луку мелко порезаный чеснок, 2-3 зубчика и обжаривайте все вместе, помешивая, 1 – 2 минуты. Затем переложите обжаренные лук с чесноком в другую емкость, добавьте в кастрюлю еще 2-3 столовые ложки оливкового масла, выложите туда фарш. Обжаривайте мясо, постоянно его помешивая, до корочки. На это уйдёт не более 5-ти минут. Переложите готовое мясо к луку, добавте консервированные томаты, всё тщательно перемешайте и поместите всё это обратно в кастрюлю.
Доведите полученную томатную смесь до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и тушите на небольшом огне 30 - 40 минут до полной готовности мяса. В процессе тушения, если соус становится слишком уж густым, добавляйте к нему небольшими порциями кипяток. В конце тушения при необходимости посолите соус. Для пикантности добавьте в соус небольшое количество натертого пармезана, грамм 20-30.
Все хорошенько перемешайте.
Надеюсь к этому времени вы уже сварили необходимое количество макарон.
Выложите на тарелку порцию макарон, положите сверху на макароны томатно-мясной соус. Посыпьте блюдо тертым пармезаном.
Налейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте на нем мелко порезанный лук. Обжаривайте лук 4-5 минуты пока он не станет прозрачным.
Добавьте к луку мелко порезаный чеснок, 2-3 зубчика и обжаривайте все вместе, помешивая, 1 – 2 минуты. Затем переложите обжаренные лук с чесноком в другую емкость, добавьте в кастрюлю еще 2-3 столовые ложки оливкового масла, выложите туда фарш. Обжаривайте мясо, постоянно его помешивая, до корочки. На это уйдёт не более 5-ти минут. Переложите готовое мясо к луку, добавте консервированные томаты, всё тщательно перемешайте и поместите всё это обратно в кастрюлю.
Доведите полученную томатную смесь до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и тушите на небольшом огне 30 - 40 минут до полной готовности мяса. В процессе тушения, если соус становится слишком уж густым, добавляйте к нему небольшими порциями кипяток. В конце тушения при необходимости посолите соус. Для пикантности добавьте в соус небольшое количество натертого пармезана, грамм 20-30.
Все хорошенько перемешайте.
Надеюсь к этому времени вы уже сварили необходимое количество макарон.
Выложите на тарелку порцию макарон, положите сверху на макароны томатно-мясной соус. Посыпьте блюдо тертым пармезаном.
Спагетти "карбонара"
Спагетти это тоже макароны, только длинные, поэтому я смело сохранил этот рецепт вместе с другими описаниями приготовления блюд из макарон.
Ингредиенты:
Спагетти - 200 гр
Яичный желток - 2 штуки
Бекон - 6 ломтиков
Сливки - 4 столовые ложки
Пармезан - 40 гр
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Готовка:
Вскипятите воду, посолите её и добавте туда пару ложек оливкового масла. Вообще макароны в итальянском стиле надо готовить только с оливковым маслом. Осторожно, не ломая! (Если поломаете то точно макароны получатся) помещаем в кастрюлю спагетти, как поместить длинные макароны в маленькую кастрюлю разговор отдельный, или спросите у мамы или решите эту проблему сами, почёт и уважение со стороны окружающих, в случае удачи, вам обеспечен! Варить спагетти надо тоже al dente - это красивое итальянское словосочетание на русский переводится очень неуклюже и не понятно - до готовности. Когда эта готовность наступает надо опредалять чисто на глазок, всплыли, значит готовы. Можно ещё помотреть на упаковке, обычно производитель указывает, сколько времени надо варит, но это путь слабых.
Одновременно надо обжарить бекон, до золотистого состояния, чтобы он стал сочный и хрустящий.
Сырный соус делается из яиц, сливок и сыра пормезан, сначала сбейте яйца со сливками, до состояния однородности, потом добавте туда мелко натёртый сыр.
Сваренные спагети никуда не выкидывайте, а слейте из них воду и добавте туда бекон, а затем и сырный соус, тщательно размешайте и поставте на несильный огонь, помещивайте смесь до того момента как растопится сыр, помните! главное чтобы ваши макароны не превратились в омлет, поэтому будте бдительны!
Если всё прошло удачно то можно приступать к трапезе, если нет - то тоже можно, только кушать вы будите не спагети "карбонара", а омлет с макаронами, что тоже вкусно.
Макароны с бобами
В кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанного лука и нарезанную полосками постную грудинку и обжаривайте, пока лук не зарумянится. Положите туда же, очищенные бобы (200 г) и дайте им пропитаться маслом, немного увеличив нагрев. Добавьте полстакана кипящего овощного отвара, накройте кастрюлю крышкой и варите при умеренном нагреве примерно 20 мин. Отдельно в большой кастрюле сварите al dente (до готовности) макароны (200 г) в большом количестве соленой воды. Слейте воду и выложите макароны к бобам. Влейте 3 стакана овощного отвара, добавте обильно чёрного перца и на несколько минут доведите до кипения. Подогрейте глубокое керамическое блюдо, выложите в него приготовленное кушанье, приправте 1-2 столовыми ложками оливкового масла и подавайте на стол.
Wednesday, August 5, 2009
Паста с телятиной, сыром и соусом бешамель
На 2 порции необходимо:
Около 200 – 250 гр телятины
Для соуса бешамель (белый соус):
Масло сливочное – 25 гр
Мука – 1 столовая ложка
Сливки – около 300 мл
Паста
Сыр пармезан
Соль, перец, оливковое масло
Телятину нарежьте на тонкими пластинами. Каждый кусочек надо отбить, смазать оливковым маслом, посолить и обжарьте на сковородке до корочки.
Нагрейте в кастрюльке сливки, но не кипятите их. Посолите, снимите кастрюльку с огня и дайте сливочной смеси 10 – 15 минут настояться.
Растопите в кастрюльке сливочное масло, добавьте муку и обжарьте при постоянном помешивании 2 – 3 минуты до образования мучного кома. Постепенно, при постоянном помешивании, добавляйте к муке горячие сливки. У вас должен образоваться соус, напоминающий по консистенции майонез.
Добавьте к горячему соусу мелко натертый пармезан. Все размешайте до однородности.
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте чуть чуть оливкового масла, соль.
Сварите необходимое количество пасты. Сваренную пасту отбросьте на дуршлаг и дайте ей немного подсохнуть.
Смешайте сваренную пасту со сливочным соусом. Выложите пасту со сливочным соусом на подогретую тарелку, сверху положите нарезанную телятину, посыпьте тертым пармезаном.
Приятного вам аппетита!
Около 200 – 250 гр телятины
Для соуса бешамель (белый соус):
Масло сливочное – 25 гр
Мука – 1 столовая ложка
Сливки – около 300 мл
Паста
Сыр пармезан
Соль, перец, оливковое масло
Телятину нарежьте на тонкими пластинами. Каждый кусочек надо отбить, смазать оливковым маслом, посолить и обжарьте на сковородке до корочки.
Нагрейте в кастрюльке сливки, но не кипятите их. Посолите, снимите кастрюльку с огня и дайте сливочной смеси 10 – 15 минут настояться.
Растопите в кастрюльке сливочное масло, добавьте муку и обжарьте при постоянном помешивании 2 – 3 минуты до образования мучного кома. Постепенно, при постоянном помешивании, добавляйте к муке горячие сливки. У вас должен образоваться соус, напоминающий по консистенции майонез.
Добавьте к горячему соусу мелко натертый пармезан. Все размешайте до однородности.
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте чуть чуть оливкового масла, соль.
Сварите необходимое количество пасты. Сваренную пасту отбросьте на дуршлаг и дайте ей немного подсохнуть.
Смешайте сваренную пасту со сливочным соусом. Выложите пасту со сливочным соусом на подогретую тарелку, сверху положите нарезанную телятину, посыпьте тертым пармезаном.
Приятного вам аппетита!
Анголотти с трюфелями
* Мука: 400 г.
* Яйца: 2
* Филе свинины: 150 г.
* Телятина: 150 г.
* Ветчина: 100 г.
* Сыр пармезан: 100 г.
* Масло: 100 г.
* Яйца: 1
* Белый трюфель: 1
* ½ стаканов сухого белого вина
* Соль и перец
Растопите в сковородке 100 гр. масла. Затем обжарьте в нём телятину и филе свинины до коричневого оттенка. Затем добавте соль и перец, белое вино; медленно помещивайте всё это деревянной ложкой. Поднимите огонь и позвольте вину испаряться.
Продолжайте, пока мясо хорошо не сделано; в случае необходимости, добавьте немного кипячёной воды .
Готовое мясо и ветчину следует мелко порезать и смешать с половиной трюфеля и половиной пармезана.
Потом следует приготовить тесто и раскатать его в тонкий лист и используя приготовленную начинку слепить что-то вроде наших пельменей.
Варить продукт надо в кипящей подсоленой воде. Дождитесь пока angelotti не сделают al dente, то есть не всплывут, выложите их на блюдо. Чисто для аромата посыпаем блюда оставшимся пормезаном и остатком трюфеля.
* Яйца: 2
* Филе свинины: 150 г.
* Телятина: 150 г.
* Ветчина: 100 г.
* Сыр пармезан: 100 г.
* Масло: 100 г.
* Яйца: 1
* Белый трюфель: 1
* ½ стаканов сухого белого вина
* Соль и перец
Растопите в сковородке 100 гр. масла. Затем обжарьте в нём телятину и филе свинины до коричневого оттенка. Затем добавте соль и перец, белое вино; медленно помещивайте всё это деревянной ложкой. Поднимите огонь и позвольте вину испаряться.
Продолжайте, пока мясо хорошо не сделано; в случае необходимости, добавьте немного кипячёной воды .
Готовое мясо и ветчину следует мелко порезать и смешать с половиной трюфеля и половиной пармезана.
Потом следует приготовить тесто и раскатать его в тонкий лист и используя приготовленную начинку слепить что-то вроде наших пельменей.
Варить продукт надо в кипящей подсоленой воде. Дождитесь пока angelotti не сделают al dente, то есть не всплывут, выложите их на блюдо. Чисто для аромата посыпаем блюда оставшимся пормезаном и остатком трюфеля.
Subscribe to:
Comments (Atom)